Scaloppine di tacchino con melanzane e peperoni

Ecco una particolare ricetta per consumare la carne bianca. Ottime scaloppine di fesa di tacchino,accompagnate con peperoni e melanzane.

Scaloppine di tacchino con melanzane e peperoni

Ingredienti

Fesa di tacchino tagliata a fettine g 400
2 peperoni a dadini
una melanzana  a dadini
un kg di patate tagliate a dadini
1/2 cipolla a fettine
uno spicchio d’aglio tritato
un bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
brodo vegetale
dadi di polpa di pomodoro g 120