Scamorza impanata con insalata mista.

Ingredienti: per 4 persone

2 Scamorze Abruzzesi
150 g di pangrattato
2 uova
pepe in grani
timo
200 g di insalata mista (riccia, spumiglia, rucola)
8 fette di pane casereccio
olio per friggere

La scamorza è un formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata; una variante Campana è preparata con latte bufalino. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Abruzzo, Molise e Puglia. Wikipedia

Preparazione: 10’ + 10’ di cottura

• Togliete la buccia alle scamorze, poi tagliatele a fette spesse circa un dito.
• Sbattete in un piatto le uova insieme con poco pepe macinato al momento.
• In un altro piatto mettete il pangrattato e mescolatelo alle foglioline di un rametto di timo.
• Passate le fette di scamorza nelle uova e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene.
• Scaldate abbondante olio e friggete il formaggio così preparato, poco alla volta.
• Scolate le fette con il mestolo forato, mettetele su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso e servite subito, accompagnando con insalata mista e fette di pane tostato.