La scamorza è un formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata. È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Abruzzo, Molise e Puglia. In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo, ma esistono anche pezzature diverse di medie e piccole dimensioni e prodotta anche in versione affumicata, come quella che ho utilizzato io per questa stuzzicante ricetta. Curiosa è l’origine del termine scamorza potrebbe provenire da "capa mozza", ossia "testa mozzata"; questo spiegherebbe anche l'uso dispregiativo di questa parola verso persone dotate di scarse capacità. Nel mio frigo non manca mai, ed ogni volta mi piace vestirla a festa per creare piatti semplici ma golosi allo stesso tempo. Stavolta l’ho farcita con ingredienti che insieme sono vincenti nel sapore e nelle consistenze, sto parlando di salsiccia e peperoni agrodolci (filetto e bocconcino)Zuccato che uniti alla scioglievolezza della scamorza affumicata semifusa crea un connubio perfetto.
Ingredienti
- 1 scamorza affumicata medio/piccola
- 1 pezzo di salsiccia
- peperoni agrodolci (filetto e bocconcino)Zuccato q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe macinato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco q.b.
Preparazione
In una padella rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio evo, aggiungere i peperoni agrodolci (filetto e bocconcino) Zuccato scolati del liquido di conservazione, salare,pepare e lasciar insaporire a fiamma alta per 10 minuti. Eliminare l’aglio ed unireil basilico fresco. In un’altra padella cuocere la salsiccia, senza tagliarla, con unfilo d’olio evo a fiamma media con coperchio fino a doratura. Tagliare a metà lascamorza (tipo panino, in modo da lasciar una parte ancora unita delle due estremità)e grigliare da entrambi i lati su una griglia molto calda per pochi minuti. Farcire lascamorza affumicata con la salsiccia e i peperoni agrodolci (filetto e bocconcino)
Accompagnare con una insalatina mista o semplicemente rucola fresca.
Tempo: 20 min
Servizio per: 1 personeComplessità: Facile
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake