Ieri in pescheria qui a Cirò ho trovato gli scampi freschi, quindi ho pensato di proporvi una ricetta gustosa ma veloce e facilissima, gli scampi piccanti.
Potete servirli come secondo piatto ma anche come antipasto, per una cena a tutto pesce, io li ho serviti come antipasto, seguiti da frittura di calamari e orata al cartoccio mediterraneo, a breve anche la ricetta per quest’ultima.
Ingredienti per 4 persone:
- Scampi freschi 12
- Aglio 3 spicchi
- Origano 4 cucchiai
- Peperoncino rosso fresco 2
- Vino bianco secco 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione:
Lavate con acqua corrente gli scampi e lasciateli interi, testa compresa, se volete per comodità e per non farle bruciare, potete tagliare le antenne più lunghe.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a rondelle, togliete i piccioli ai peperoncini e tagliateli a fettine.
In una padella mettete l’olio d’oliva, disponete gli scampi in modo che siano ben ravvicinati, negli spazi tra uno scampo e l’altro mettete le rondelle di aglio e le fettine di peperoncino, spolverate il tutto con l’origano.
Accendete il fuoco, non appena gli scampi iniziano a sfrigolare, girateli uno ad uno e, dopo un paio di minuti irrorate con il vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere gli scampi, comprendo con il coperchio, per circa 6-7 minuti per lato.
Servite gli scampi ben caldi su un piatto di portata.
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