Schiacciatina ai carciofi con prosciutto e formaggio

Cari amici, avendo constatato che siete in parecchi a tenerci compagnia amanti come noi dei carciofi, e tenuto conto che qualche mese fa la schiacciatina saracena era piaciuta a molti di voi, eccoci a proporvi una nuova schiacciatina, questa volta però bianca, farcita di carciofi con l’aggiunta di formaggio e prosciutto a dare il tocco che rende questa ricetta molto apprezzata in casa nostra.
Vi invitiamo a provarla, augurandovi un buon inizio del mese di Marzo …
  Schiacciatina ai carciofi con prosciutto e formaggio
Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale
Per la farcia:
3 carciofi
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di stracchino o crescenza
Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Nel frattempo puliamo i carciofi, li tagliamo a fettine e li mettiamo in una padella con olio d’oliva insieme a un trito di prezzemolo e aglio. Rosoliamo, saliamo e uniamo un po’ d’acqua per farli cuocere.Riprendiamo ora l’impasto, lo dividiamo in due parti e incominciamo a tirare la prima sfoglia, abbastanza sottile, che andremo ad appoggiare su di una teglia unta d’olio.Mettiamo sopra i carciofi cotti, il prosciutto, il formaggio e un filo d’olio.



Tiriamo la seconda sfoglia, anch’essa sottile, e copriamo la farcia, ritagliamo la pasta in eccesso avendo cura di sigillare bene i bordi.
Ungiamo la superficie con un emulsione di olio e acqua in parti uguali, pratichiamo dei taglietti con la lama di un coltello per far si che in cottura non si creino bolle d’aria.

Mettiamo in forno a 220° per 20 minuti.
Appena sfornata, lasciamola riposare qualche minuto prima di servirla.

PER VEDERE TUTTE LE NOSTRE FOCACCIE PIZZE E LIEVITATI CLICCA QUIi viaggi del goloso