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Schiacciatina alle albicocche

Da Skacciakitchen
Schiacciatina alle albicocche
Era proprio da un po' di tempo che non postavamo una ricetta .... ma è stato un periodo un pò frenetico anche se abbiamo comunque sempre cucinato! .... ed ecco che riprendo il mio pc e nell'archivio ho trovato un buonissimo dolce che abbiamo fatto alcune domeniche fa.Il dolce è stato realizzato con le albicocche sciroppate ma in questa stagione si possono sostituire anche con quelle fresche, scelte al punto giusto di maturazione, tagliate a metà e denocciolate.
Schiacciatina alle albicocche
INGREDIENTI
200 g di farina Molino Chiavazza150 g di zucchero semolato 2 uova10 -12 mezze albicocche sciroppate1,5 cucchiaini di lievito in polvere per dolci1/2 limone non trattato4 cucchiai di latte 60 g di burro In.al.pizucchero a velo vanigliato
Schiacciatina alle albicocche
Ammorbidire 40 g di burro a temperatura ambiente, poi montarlo con le fruste elettriche in una ciotola unendo lo zucchero semolato, fino a renderlo soffice e cremoso.
Schiacciatina alle albicocche
Schiacciatina alle albicocche
Aggiungere le uova, una per volta, il latte e la scorza del limone grattuggiata e mescolare bene.
Schiacciatina alle albicocche
Schiacciatina alle albicocche
Setacciare la farina con il lievito e unirli poco alla volta all'impasto, continuando a mescolare.
Schiacciatina alle albicocche
Schiacciatina alle albicocche
Ungere uno stampo quadro cm 24 x 24 (io ho usato quello della Guardini) con il burro rimasto. Trasferire all'interno l'impasto preparato e stenderlo in modo uniforme con una spatola bagnata, lisciando bene la superficie. Distribuire sopra le mezze albicocche e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 -35'.
Schiacciatina alle albicocche
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare completamente la torta.
Schiacciatina alle albicocche
Cospargere la torta con lo zucchero vanigliato e servirla tagliata a cubotti regolari, accompagnandoli se vi piace con le palline di gelato alla vaniglia.
Schiacciatina alle albicocche
Ottima anche come merenda estiva per i bambini!

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