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________________ Ingredienti per 4 persone ________________
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1 aragosta o due aragostine (a seconda di quello che troviamo)
50 grammi di pomodorino datterino
1 cucchiaio di estratto di pomodoro Casa Morana
1 peperoncino
2 spicchi d'aglio
1 bicchierino di Brandy
Sale, prezzemolo fresco ed olio e.v.o. q.b.
________________ Procedimento ________________
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Iniziamo questa ricetta tritando il peperoncino e schiacciamo gli spicchi d'aglio dopo averli puliti quindi, mettiamoli in un saltapasta con 2 cucchiai d'olio e lasciamoli soffriggere a fiamma dolce. Nel frattempo, prepariamo l'aragosta. Separiamo la testa dalla coda e tagliamo quest'ultima a metà quindi mettiamola da parte. Appena l'aglio avrà preso colore, togliamolo dal saltapasta, alziamo la fiamma ed aggiungiamo l'aragosta. Appena il carapace avrà assunto un bel colore rosso, sfumiamo col Brandy e lasciamo che l'alcool evapori.
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Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Evaporato l'alcool, togliamo la coda da saltapasta ed aggiungiamo i datterini tagliati in quattro. Facciamoli scottale per 1' quindi aggiungiamo l'estratto di pomodoro Casa Morana che darà maggiore gusto al nostro sugo.
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________________ Consigli per la mise en place ________________
Con l'aiuto di una pinza da chef, arrotoliamo la pasta ed adagiamolo al centro del piatto, ad una estremità poggiamo la testa dell'aragosta, aggiungiamo qualche cucchiaiata di sugo e completiamo con del prezzemolo macinato al momento.
Serviamo tiepido e Buon appetito!!!!!