Scorfanetti: Brodeto Triestino (7)

Calorie a persona: 637

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Scorfanetti
• 1300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
• 300 G Pomodori
• Aglio
• Aceto Di Vino
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Vino Bianco
• Sale

Preparazione:

• Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.
• Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.
• In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco.
• Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.

Note:

• Luogo: Friuli.
• Luogo: Trieste.