Scorfano, pera & capperi..in un matrimonio delizioso!

Bis di tartare in forma: Tartara di scorfano e limone  con tartara di pera, capperi e menta piperita
Ecco perché:

La tartara di pera e capperi è un esplosione deliziosa di sapore, perché, la succosità della pera e la menta che danno una sensazione dolce sul palato viene spezzata da una minima quantità di capperi che contrastano in maniera non violenta; ma sentita. L'abbinamento con la tartara di scorfano però completa quel gusto che la identifica,infatti la polpa dello scorfano che non invade la prima tartara, si sente alla fine del palato, subito dopo la pera.