scorze di agrumi candite

Da qualche giorno avevo 2 arance nel cesto della frutta. Devo dire che non ho più molta voglia di arance, probabilmente perché le associo all’inverno. D’altra parte non potevo non utilizzarle in un qualche modo. Quindi ho fatto un’insalata di arance e barbabietole. Mi sono rimaste le bucce, che peraltro erano belle grosse. Che farne?  Ingredienti:-   agrumi  non trattati a buccia spessa (arance, limoni, cedri)-   zucchero-   acquaProcedimento:Laviamo bene le arance e le asciughiamo. Le sbucciamo nel senso verticale e tagliamo la scorza a strisce nello spessore di circa 1 cm. Le mettiamo in un pentolino, copriamo di acqua e facciamo bollire per 15 minuti. Scoliamo, buttiamo l’acqua e ripetiamo l’operazione per altre 2 volte.In totale devono bollire per 3 volte per perdere il sapore amaro.Scoliamo e  le mettiamo su un tovagliolo per farle asciugare.Prepariamo uno sciroppo con zucchero dello stesso peso delle scorze e acqua della metà. Per esempio 100 gr. di scorze, 100 di zucchero, 50 di acqua.Mettiamo a bollire l’acqua con lo zucchero. Giriamo con un cucchiaio per farlo sciogliere e lasciamo sobbollire per circa 15 minuti. Aggiungiamo le scorze di arancia e facciamo andare finchè non assorbano tutto lo sciroppo (45 – 50 minuti circa).  Controlliamo ogni tanto per non fare caramellare lo sciroppo.Togliamo le scorze dal pentolino e quando saranno raffreddate, le tuffiamo nello zucchero semolato.Sistemiamo su carta da forno e lasciamo che asciughino per una decina di ore.Le conserviamo in un barattolo chiuso.