scorze di arancia candite

arancia, arancia.... arancia... !  in inverno a casa mia ce ne son sempre! quante ne girano....! quando sento il profumo dell'arancia, o meglio della sua scorza, subito mi salta alla mente il profumo delle feste... il profumo di Natale........ ma soprattutto quanto dava fastidio questo profumo a mio papà! (ma le mangiava!) io preparo le spremute, le mangiamo in purezza, preparo marmellate, le aggiungo molto volentieri a  delle insalate e con la scorza preparo della  marmellata fantastica... (la rifaccio e poi la posto...), la essico  e la aggiungo  a piatti di pesce, a torte, a tisane..... candite non le avevo preparate e dal momento che sto tentando di fare il panettone...(spero di riuscire perima di Natale....) , ho pensato di provare a prepararne. Stupende! ... è talmente semplice da oggi le preparerò sempre io ! se mi seguite vi spiego come fare...

ingredienti:
scorze di arancia ( o limone o cedro) acqua zucchero
togliere a spicchi  le scorze dalle arance  preparare un pentolino pieno di acqua fredda, immergere le scorze e portare a ebollizione. buttare l'acqua, rimettere le scorze nel pentolino, aggiungere l'acqua fredda, portare a bollore e ripetere l'operazione ancora un'altra volta. questo procedimento servirà per togliere l'amaro dalla scorza. a questo punto scolare le scorze, metterle su una carta assorbente e lasciarle asciugare bene. una volta asciutte,  tagliare a cubetti, pesare e aggiungere pari quantità di acqua e di zucchero semolato e trasferire il tutto in una casseruola. cuocere a fuoco lento fino a che non si sarà assorbito tutto il liquido,  mescolando spesso per non far attaccare il composto alla casseruola. togliere dal fuoco e distribuire le  n.b. state attenti perchè una volta che si sarà assorbita l'acqua, lo zucchero si scurisce  in fretta e potrebbe rovinare il risultato  ...
io questa volta le ho fatte a cubetti, ma la prossima volta le faro a listerelle, così poi le passo nel cioccolato fondente  fuso.... tranquille vi farò vedere....
sono  ottime provatele!!!!!!