Le postò anni fa Numberone su Coquinaria ed io vi riporto la sua ricetta così come la scrisse lei.
Scorzette d'arancia candite
Vi mettola ricetta che faccio da anni,se non ricordo male di provenienza "Simili", si fanno con una certa rapidità e assomigliano un po' alle gelatine di frutta.
Si comincia con il taglio degli agrumi, che fa sì che un po' di polpa rimanga attaccata alla scorza.
Le scorzette,cos' tagliate,si mettono in una pentola,si coprono d'acqua fredda,e si mettono sul gas,fino ad ebollizione.Da questo momento,si lasciano 4/5 minuti
Dopodichè si scolano,si ricoprono nuovamente d'acqua fredda,si riportano sul gas fino a bollore,si attendono sempre 4/5' e si scolano nuovamente. Questa operazione viene fatta una terza volta (serve a far perdere l'amaro).
Si lasciano così a sobbollire,senza mai toccarle,per circa 1h e 1/2,finchè abbiano assorbito tutto lo sciroppo e siano diventate trasparenti.
Alla fine,a fuoco spento,si tirano su una ad una ,con l'aiuto di due forchette o di una pinza,e si rotolano nello zucchero semolato
Si possono anche non rotolare nello zucchero semolato, sono quelle che tagliate a pezzettini ho usato come canditi nel plum cake, molto più saporite e profumate di quelle che si comperano.
Se si ha tempo e voglia si possono anche ricoprire di cioccolato fuso, diventano una cosa da sbelio, come dice la mia amica Pinella!