Scrigno di patate top-secret

Top-Secret, sì, perchè potrebbe esserci di tutto e l'ospite ne scopre il contenuto solo quando osa rompere lo scrigno!
Chiamarlo "crosta" non mi piaceva, visto che le fettine di patate vanno disposte carine-carine... :)
E' un secondo piatto che faccio spesso e in passato ci ho messo praticamente di tutto... questa volta è toccato ad un bel trancio di PERSICO! :P***
SCRIGNO DI PATATE TOP-SECRETper 4 persone
1 grosso trancio di pesce persico3 patate medio-grandisale alle erbe q.b.1 rametto di rosmarinoolio evo q.b.mandolinacarta fornoforno preriscaldato a 200°
Lavare e sbucciare le patate, quindi tagliarle a rondelle sottili con la mandolina e tenerle coperte in una ciotola.
Coprire la placca del forno con carta-forno, ungere con l'olio evo e spalmarlo bene su tutta la carta con la mano e cospargere di sale fino; creare con le fette di patate quattro "isole" e al centro di ognuna, posare un trancio di persico, quindi ricoprirlo con altre fette di patate, usando quelle più larghe e uguali possibili le une alle altre.Con quelle più piccole potrete o friggerle o usarle per un minestrone o altro... la fantasia non manca vero? ^^
Impacchettato il pesce come sopradetto, corpargere con qualche pizzico di sale alle erbe, degli aghetti di rosmarino e irrorare con un filo d'olio, quindi infornare per 30-35 minuti o fino a che la superficie delle patate apparirà dorata e croccante.
Questo è il secondo piatto che ho proposto agli Ospiti dopo la Vellutata di Lenticchie  :)