Pulire il pesce non è un’operazione difficile. Perchè diventi alla portata di tutti, la Scuola di Cucina di OriginalTALY ha deciso di indicarvi le tecniche più semplici.
Il pesce a scaglie – come l’orata e la spigola – prima di essere pulito internamente, ha bisogno di essere raschiato. Per farlo basta munirsi di una salvietta e, fermando il pesce dalla coda, grattare le scaglie con la parte liscia del coltello.
Questa operazione va fatta dalla coda alla testa, con il coltello sempre pulito e sciacquato sotto acqua corrente.
Dopo aver eliminato le scaglie, con delle forbici da cucina bisogna rimuovere le pinne, le branchie e la coda. Non necessariamente la testa.
Facendo un’incisione lungo l’addome, dalle branchie alla coda, sarà possibile togliere l’intestino del pesce e passandolo sotto l’acqua corrente, eliminarne il sangue.
La nostra guida termina qui, nei prossimi giorni vi indicheremo come pulire il pesce da cuocere alla griglia. Seguiteci!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake