Scuola di cucina: les madeleines, alcuni trucchi

Scuola di cucina e 100% Gusten Free (Fri)Day come ogni venerdì, ma questo è l’ultimo dedicato alle madeleines.

Una preparazione all’apparenza semplice, che manda in panico il fior fiore delle food blogger per la famosa gobbetta, che dovrebbero avere e che invece non cresce, oppure (come nel mio caso) cresce in maniera spropositata.

Come si vede dal video della nostra Sonia, seguendo la sua ricetta vengono perfette.

Ma il problema della gobba non è solo dovuta alla ricetta, ma anche, ça va sans dire, al forno.

Quindi oggi vi diamo qualche dritta.

La temperatura, per servire allo scopo, deve essere altissima i primi 4 minuti, cioè 240°C, ma il forno non deve essere ventilato, altrimenti la temperatura ottimale si abbassa a 220°C. Gli ulteriori 5 minuti di cottura, con un forno non ventilato a 180°C, mentre se è ventilato, riducete anche a 160°C.

Un altro trucco per avere delle madeleines perfette riguarda invece lo stampo.

È indifferente che sia in silicone o antiaderente, la cosa importante è che non li riempiate fino in fondo, perché in cottura crescono e e se sono troppo pieni straboccano.

E adesso aspettiamo le vostre madeleines perfette o meno, non importa, perché questa è una scuola e si impara anche attraverso gli errori.

Mandatele all nostra Scuola di Cucina, qui, fino al 28 settembre, esponendo questo banner

E siccome oggi è venerdì vi ricordo il nostro 100% Gluten Free (Fri)Day. In cosa consiste? Mandateci una ricetta senza glutine solo il venerdì, qui, esponendo questo banner

E se volete vedere tutte le ricette che sono arrivate fino ad oggi, e sono davvero veramente tantissime, andate a guardarle QUI.

E adesso passiamo al SONDAGGIO per decretare quale di queste 3 ricette faremo il prossimo mese:

• CINNAMON ROLLS
• GNOCCHI
• CANTUCCI

In quale di queste ricette volete cimentarvi?

La prossima settimana, invece vi sveliamo la ricetta vincente del sondaggio di questo mese!

Infine vi ricordo che stasera di sarà il primo 100% Gluten Free Happy Hour palermitano. Vi aspettiamo alle 18,30 da Marfil