Quando penso ad un angolo di paradiso delle mie Marche, subito, in pole, sfreccia questo piccolo Maialino Volante, uno scrigno nascosto tra le colline di Cingoli 
Un progetto di cucina vissuta col cuore, un contatto diretto con la terra a cui appartieni, un omaggio sulla tavola a suon di ritmo e musica a quella filosofia di vita che punta l’attenzione sui veri sapori da gustare e da meditare, perché “Se mangiare è un atto agricolo”, allora devi voler fare in maniera consapevole, tra le mura di chi crede in queste parole di Wendell Berry
“Sorridi, il sorriso è incalcolabile, sii pieno di gioia… Vai col tuo amore nei campi. Stendetevi tranquilli all’ombra, posa il capo sul suo grembo… e vota fedeltà alle cose più vicine alla tua mente. Appena vedi che i generali e i politicanti riescono a prevedere i movimenti del tuo pensiero, abbandonalo. Lascialo come segnale per indicare la falsa traccia, la via che non hai preso. Sii come la volpe, che lascia molte più tracce del necessario, alcune nella direzione sbagliata.
Pratica la resurrezione.”
Quindi… se una domenica a pranzo voleste coccolarvi a suon di rock… sulla tavola potreste trovare bontà come queste, che hanno reso la giornata della mia famiglia davvero rilassante e divertente :
Insalatina di Marchigiana Doriano Scibè con carciofi e mandorle grezze
Paniere dello chef (pizza al mais e bocconcini di pane alla cipolla rossa … me ne manca uno Andrea aiutoooo!)
I nostri salumi
Farro Produzione Biologica Gino Angeloni con ortaggi di primavera, mentuccia e Bucarello di Piandelmedico
Mezzemaniche Azienda Agricola Mancini con fave, bietole e acciughe Sangiolaro
Brasato di maiale al vino rosso
Guazzetto di fragole bio con mousse al limone
Dimenticavo …
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