#secidi_fruttatifreschi e Biscotti Morbidosi Mela e Carota (Vegan)

I dolci alla mela sono da sempre tra i miei preferiti e ho notato che anche a voi i miei biscotti alle mele , postati tempo fa, sono piaciuti moltissimo!! Così ho deciso di rifarne una versione vegana arricchita con carote e noci (lo so, ormai vi avrò stufato con tutti questi dolci vegani, ma devo dire che mi piacciono tantissimo, in più sono sani e leggeri... il che non guasta). Questi dolcetti sono già di per se molto dolci grazie al contenuto di mela e carota che costituiscono gran parte del biscotto, per cui non necessitano di molto zucchero (altro punto a favore :-))! A dire la verità io me lo sono proprio dimenticato e devo dire che mi sono piaciuti molto lo stesso! A voi la scelta! 

Ingredienti per circa 25 biscotti:

• 250 g di farina tipo 1
• 10 g di lievito per dolci,
• 60 g olio di semi
• 2 mele gialle mature tagliate a cubetti piccoli piccoli
• 3 carote medie grattugiate
• 100 g di zucchero di canna
• la scorza di un limone non trattato
• 50 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente
• un pizzico di sale

per decorare:

• miele d'acacia q.b.
• zucchero di canna q.b.

Il procedimento è facile e veloce. Innanzi tutto accendere il forno a 180°C. Lavare e tagliare le mele e grattugiare le carote. In una terrina unire, farina, zucchero, sale e lievito e miscelare gli ingredienti secchi tra di loro. Unire l'olio, le mele, le carote, le noci e la scorza di limone. Con le mani impastare bene gli ingredienti finché non risulterà un composto omogeneo e appiccicoso. 

Formare delle palline grandi poco più di una noce e schiacciarle leggermente. Bagnatevi le mani prima di cominciare (e durante) per evitare che l'impasto vi si appiccichi alle dita! Posizionare i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per 15-20 minuti. Appena sfornati spennellare i biscotti con il miele e cospargere di zucchero di canna. Lasciarli raffreddare in una gratella per dolci e servire. Potete conservarli ben sigillati per 2-3 giorni.

Con questa ricetta sono entrata del carinissimo gruppo sedici: l'alchimia dei sapori e partecipo al contest #sedici_fruttatifreschi :