Ingredienti:Pasta (sedanini)pomodoriradicchioprovolone dolcesale finosale grossoolio evopecorino in foglie di noce (oppure il pecorino che preferite)pepe bianco (facoltativo)
Procedimento:
Mettere la pentola per la pasta con acqua e sale grosso sul fuoco. In attesa che vada in ebollizione l’acqua, preparare tre piatti con dentro tagliati in pezzi piccoli il provolone dolce, i pomodori e il radicchio. In un altro piattino grattuggiare a scaglie il pecorino. Quando l’acqua bolle versare i sedanini nella pentola e far cuocere la pasta a seconda dei vostri gusti. Ultimata la cottura scolare la pasta, versarla in un contenitore, aggiungere l’olio extravergine d’oliva a piacere, un pizzico di sale fino, il radicchio e il provolone dolce. Mescolare e lasciare raffreddare una decina di minuti dopodiché versare i pomodori. Mescolare nuovamente e servire nei piatti. Aggiungere il pecorino e, se lo gradite, del pepe bianco. Per un piatto più estivo seguire lo stesso procedimento ma consiglierei di aggiungere solo l’olio a fine cottura della pasta, gli altri ingredienti solo dopo averla fatta raffreddare una ventina di minuti.Buon appetito.
by Andrea C.
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