A guardarla in foto, sembra una bistecca di carne, poiché ne ha il colore e, almeno all’apparenza, anche la consistenza. Certo, magari non si comprende subito di quale taglio si stia parlando, ma si è praticamente certi del fatto che si tratti di un piatto di carne.
In realtà, il cibo ritratto in foto non è carne, ma è completamente vegetale, biologico e italiano. Per la precisione, viene prodotto a Isca Marina: è qui che Enzo Marascio ha dovuto trovare, anni fa, un’alternativa a salsicce e bistecche, dopo che gli è stato diagnosticato il diabete mellito (accompagnato da ipertensione).
L’alternativa si chiama Muscolo di grano e si ottiene unendo farina di frumento, farina di legumi (prevalentemente lenticchie), acqua e olio, che vengono profumate con erbette e rosmarino. Così Marascio prepara rollè, prosciutti, bistecche e persino soppressate.
Fra qualche settimana il Muscolo di grano sarà persino in mostra a Expo 2015. L’ideatore di questo prodotto vorrebbe anche farlo diventare un “cibo del futuro”: è privo di colesterolo, ha un elevato contenuto di fibre e proteine e viene prodotto a costi bassissimi.
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