Semi Di Papavero: Rotolo Ai Semi Di Papavero

Calorie a persona: 458

Ingredienti per 6 persone:

• La Pasta:
• 30 G Lievito Per Dolci
• 275 G Farina
• 5 Cl Latte
• 50 G Zucchero
• 1 Uovo
• 50 G Burro
• Per Farcire:
• 100 G Semi Di Papavero
• 25 G Mandorle
• 50 G Uvetta Sultanina
• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• 75 G Latte
• 100 G Zucchero
• 1 Cucchiaio Farina
• 1 Uovo
• 1 Cucchiaio Panna
• 30 G Burro Fuso
• Zucchero A Velo
• 1 Arancia Scorza Grattugiata

Preparazione:

• Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi.
• In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare.
• Mettete il panetto di lievito in una terrina, unite il latte, 250 g di farina, l’uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
• Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina.
• Impastate ancora e rimettete l’impasto nella terrina, dove lo lascerete lievitare per un quarto d’ora.
• Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezz’ora, finché raddoppierà il volume.
• Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero, le mandorle tritate, l’uvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi, e frullate brevemente.
• In una casseruola portate ad ebollizione, mescolando senza interruzione, il latte, la farina e lo zucchero.
• Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero, mandorle, ecc., il tuorlo dell’uovo e la panna.
• Mescolate energicamente e per ultimo unite l’albume montato a neve.
• Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri.
• Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi.
• Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa, avendo cura di chiudere bene la farcia all’interno.
• Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190 gradi.
• Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante.
• Lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.