Semifreddo al tè alla pesca e menta

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Semifreddo al te alla pesca e menta

La pesca è la regina dell' estate; matura infatti, a seconda della zona di produzione, da metà maggio fino a settembre. La sua polpa ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti. Mangiare una pesca al giorno significa fornire al nostro organismo circa il 15 % del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Contribuisce a reintegrare i sali minerali persi con il sudore e  contiene inoltre: fibre alimentari, proteine, zuccheri semplici, lipidi e glucidi...e tutto questo in sole 32 calorie in 100 g!! Data l'abbondanza di pesche in questo periodo, perchè non consumarne un po' per realizzare un fresco e goloso semifreddo, perfetto per completare un pranzo estivo?

Semifreddo al tè alla pesca e menta INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 cucchiaino di foglioline di te

1 rametto di menta

4 pesche

4 tuorli

4 dl di panna da montare

1 cucchiaio di succo di limone

120 g di zucchero

Ingredienti del semifreddo

Semifreddo al tè alla pesca e menta PREPARAZIONE

Lavate e sbucciate le pesche eliminando di noccioli e tagliandole a fettine ( mettetene una da parte per la guarnizione)

Pesche a fettine

Mettete a bollire 2 dl d' acqua. Una volta che questa è giunta ad ebollizione, mettete in infusione le foglioline di te e un po' di menta, per 10 minuti.

Passate al colino il te e mettetevi le fette di pesca, lasciandole macerare per un' ora.

Pezzetti di pesche in macerazione

Trascorsa un' ora passate le pesche, con il te, al mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Composto di te e pesche

Portate ad ebollizione 1 dl di acqua con lo zucchero e mescolate per circa 8 minuti fino ad ottenere uno sciroppo denso e trasparente. Lavorate i tuorli  rendendoli gonfi e spumosi e amalgamatevi lo sciroppo, a filo, continuando a mescolare finchè il composto risulterà freddo e chiaro. Montate la panna

Panna montata

unite il frullato di te alla pesca e menta, la panna e il composto di uova e zucchero

tutti gli ingredienti lavorati e uniti

Distribuite il composto nello stampo e mettetelo le freezer per almeno 2 ore.

Composto nello stampo

Poco prima di servire spennellate le fettine di pesca con il succo di limone, immergete velocemente lo stampo nell'acqua calda, sformate il semifreddo e decoratelo con le fettine di pesca e le foglioline di menta.

Impiattamento del semifreddo

Autore Marco Montieri

Siamo una giovane coppia con una forte passione per la cucina e con tanta voglia di sperimentare, inventare e assaggiare sempre nuove ricette. La creatività è uno dei nostri ingredienti preferiti. Marco, fotografo di professione, ha svolto servizi pubblicitari di ristoranti e photofood. Ilenia, svolge diverse mansione nel campo della ristorazione ed aspira a diventare una commis di sala di qualche ristorante stellato. Anche se siamo convinti che la cucina più soddisfacente è sempre quella di casa propria.

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