Semifreddo all’albicocca di Valleggia su salsa al pernambucco , con focaccia al passito “Oro di Aleramo” delle cantine Sartori:

Dose per 30/40 porzioni semifreddo Focaccine dose per 200 da 20 g

n. 16 tuorli 100 g. farina rinforzata
400 g. zucchero 130 g. olio extra v. o.
200 g. acqua 50 g. zucchero
1200 g. panna montata 50 g. lievito di birra
400 g. marmellata albicocca n. 2 tuorli :
250 g acqua tiepida
250 g. passito