Semifreddo alle fragole con yogurt al cocco e cuore di Pan di Spagna farcito

Semifreddo alle fragole con yogurt al cocco e cuore di Pan di Spagna farcito
Con le ultime fragole ancora qualche dolcetto veloce e sfizioso !!!
Ingredienti :

• 200 g ricotta
• 150 ml panna fresca
• 75 g zucchero + 3 cucchiai
• 1 vasetto yogurt al cocco
• 8 g gelatina in fogli 
• 300 g fragole
• 1 Rotolo Pic Nic ai frutti misti Freddi
• fragole e menta per decoro

Preparazione:
Preparare la crema: Montare la ricotta con la panna, lo zucchero e lo yogurt al cocco fino ad ottenere una crema densa e gonfia.  Mettere la gelatina a mollo per almeno 5 minuti in acqua fredda.
Lavare le fragole, tagliarle a metà se son più grandi, unire i 75 g di zucchero, un cucchiaio succo di limone e cuocere per circa 15 minuti. Strizzare la gelatina e non appena avete spento le fragole, aggiungere anche la gelatina e lasciare sciogliere, mescolando. Lasciare intiepidire e aggiungere alla crema preparata in precedenza e tenere nel frigo fino al momento del utilizzo.
Foderare con della pellicola alimentare uno stampo a piacere, io Contenitore  Cassata Trasparente Poloplast, con coperchio, mettere sotto uno strato di crema alle fragole, adagiare il rotolo Pic Nic e coprire con l'altra crema. Coprire con della pellicola, chiudere con il coperchio in dotazione e tenere nel frigo per tutta la notte o per velocizzare, tenere nel freezer per circa 3 ore. Trascorso il tempo, sformare su un vassoio, il mio Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast di 26 x 13 cm, decorare con fragole e foglioline di menta e servire fresco. Per una merenda golosa o per un fine pasto è una vera delizia !