Semifreddo di fragole

Rinfrescante e delicato è la perfetta conclusione di un pasto estivo.

Ingredienti:

500 grammi di fragole mature

400 ml di panna fresca

1 pizzico di cannella

1 limone non trattato

400 grammi di mascarpone

150 grammi di zucchero semolato

10 grammi di fogli di colla di pesce

Mettiamo la colla di pesce in una bacinella di acqua ben fredda. Facciamo scaldare metà della panna con lo zucchero ed uniamo la colla di pesce ben strizzata e mescoliamo bene. Sciacquiamo le fragole, affettiamole e mettiamole in una ciotola con il succo di limone filtrato e la cannella.

Montiamo il resto della panna ed incorporiamola al mascarpone lavorato; aggiungiamo le fragole e la gelatina fredda. Mescoliamo delicatamente e trasferiamo in uno stampo ricoperto con abbondante carta trasparente. Livelliamo la superficie con un coltello inumidito, battiamo e mettiamo in frigorifero per circa quattro ore. Togliamolo dal frigorifero circa 10 minuti prima, sformiamolo e decoriamolo con altra panna montata e fragole.

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