semifreddo torrone al caffè e meringa

il primo riciclo "il torrone " 
con questa ricetta partecipo al contest:
e al contest:
servono per questa ricetta:1 disco di pan di spagna al cacaoper il semifreddo:6 tuorli 3 albumi80 gr di zucchero semolato extra fine300 gr di torrone alle mandorle e caffe'2 cucchiai di pasta la caffe' Saracino 350 dl di panna platinium della Codap3 fogli di colla di pesce 100 gr di meringhe
mettere a bagno la colla di pesce .montare i tuorli con lo zucchero finche' diventano spumose e chiare,in una ciotola d'acciaio a bagnomaria,sono pronte quando diventeranno tipo una crema fluida aggiungere la colla di pesce e farla sciogliere , da parte montare gli albumi e mettere da parte .montare la panna ben soda e sbriciolare il torrone .
montaggio: aggiungere alla crema ottenuta la panna ,mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'altro aggiungere gli albumi montati a neve ,il torrone  mescolare sempre delicatamente .dividere l'impasto in due parti uguali , in uno aggiungere la pasta la caffè e in un'altra le meringhe sbriciolate tenendone da parte un mucchietto per la guarnizione finale.prendere un anello di acciaio inserire il disco di pan di spagna e bagnarlo delicatamente con del baylesfare un primo strato con il semifreddo al torrone mettere in frezeer per 30 minuti e fare un'altro strato con quello al caffe',inserire per altri 30 minuti in frezeer e fare un ultimo strato con quello al torrone,mettere in frezeer per 2 ore prima di servire .levare l'anello d'acciaio e cospargere la superficie di meringhe sbriciolate .