Semolino: Margottini

Calorie a persona: 547

Ingredienti per 6 persone:

• 280 G Semolino
• 150 G Formaggio Groviera
• 80 G Burro
• 100 Cl Brodo Di Carne
• 20 G Formaggio Grana Grattugiato
• 20 G Pangrattato
• 6 Uova
• Sale
• Pepe
• Per Impreziosire I Margottini:
• 1 Dadino Tartufo Nero

Preparazione:

• Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale.
• Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti.
• Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe.
• Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino.
• Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all’interno dei margottini.
• Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo.
• Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti.
• Vino consigliato: Valcalepio bianco.

Note:

• Cottura: 40 minuti.