le orate alla griglia…
Ingredienti: 2 orate, 2 limoni, olio extravergine d’oliva,qualche rametto di rosmarino, sale e pepe.
le orate
Pulisco e squamo il pesce , lo asciugo tamponandolo con della carta da cucina, le metto in una terrina con una marinata preparata con olio, succo di limone, rosmarino, sale, pepe e le lascio marinare per alcune ore. Le scolo, poi le metto a cuocere sulla griglia benc alda per una mezz’ora rigirandole delicatamente di tanto in tanto e bagnandole spesso con la marinata.
Alcune curiosità…
L’orata è uno sparide dalle carni finissime con un buon equilibrio proteico e calorico. Molto richiesto dal mercato, è uno dei pesci maggiormente allevati (è di allevamento infatti il 90% del venduto).
L’orata di mare si nutre di molluschi e crostacei, che tritura con i denti molariformi.
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