Sempre nel mio girovagare nei campi, con Tobia, con sorpresa e stupore, ho ritrovato i mandolini…

Da Buonacucina

li ho raccolti, portati a casa, e con piacere ho riassaporato questa vera prelibateza, che avevo quasi dimenticato, e che ha risvegliato in me teneri ricordi legati all’infanzia e ai bei tempi passati :-)

I mandolini sono mandorle molto grosse, particolarmente buone da mangiare, in questo periodo in cui sono ancora verdi.

Si mangiano, infatti, così, acerbi, con tutto il mallo che è ancora tenero ; sono dolci, ricordano un po’ nel sapore le pesche acerbe e sono d’un buono, ma così buono che se le assaggi una volta non puoi più resistere e non ne scordi più il gusto e il sapore

Io li ho sempre mangiati così, freschi, ma Flora, una cara amica, mi ha dato la sua ricetta per conservarli per l’inverno dicendomi che sono ne vale la pena provarci e sicuramente nei prossimi giorni mi metterò all’opera

I mandolini sciroppati…

Punzecchio i mandolini, li scotto per alcuni minuti in acqua bollente, li faccio raffreddare nella stessa acqua e poi li metto in un barattolo di vetro con uno sciroppo preparato facendo bollire 1 lt. di acqua con 375 gr. di zucchero. Chiudo il barattolo e lo sterilizzo facendolo bollire in una pentola, coperto d’acqua, per 40 minuti. Lo lascio raffreddare nella stessa pentola, poi lo ripongo in dispensa.