Ingredienti:
5 albumi, 80 gr di zucchero, 1 arancia, 180 gr di cioccolato fondente.
Preparazione:
Come prima cosa scegli una tavoletta al 70 per cento e spezzettala in un contenitore appoggiato su una pentola di acqua bollente, in modo che il fondo non sia a contatto dell'acqua. Lascia sciogliere il cioccolato.
Intanto monta gli albumi a neve, l'operazione più delicata di questa facilissima ricetta.
Versa gli albumi nel recipiente del cioccolato, aggiungi delle scorzette di arancia per arricchire la mousse di profumo.
Mescola gli ingredienti lentamente, sollevando con gesti delicati la miscela dal basso verso l'alto, senza sbattere o girare il cucchiaio.
Taglia le scorzette d'arancia da mettere come decorazione. Se vuoi caramellarle basta metterle in una pentola con poca acqua e zucchero. 
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