Senza Bimby, Pollo alla Diavola

Pollo alla Diavola

Ingedienti:  Un pollo aperto oppure tagliato a pezzi grandi, sale q. b., pepe q. b., succo di limone.  Preparazione:  Mettere in una padella ampia con la pelle verso il basso. Nessun condimento. A fuoco alto, far rosolare bene, appoggiandoci sopra un peso. Io metto un coperchio piatto con sopra un peso da 5 kg., anche un mattone va bene. Dopo 10 minuti girare il pollo e rimetterci il peso, sempre tenendo alto il fuoco. 10 minuti dopo, abbassare la fiamma e continuare la cottura. Quando si gira l'ultima volta, salare e pepare. Dopo una mezz'oretta il pollo sarà cotto, dipende dallo spessore. A questo punto irrorare con succo di limone e dare un'ultima rosolata. Ricetta di Laura Trevisan