Ingredienti per due persone:
Mezza cipolla, 1 pera, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 tazze di riso, 120 gr di Brie o simile, una manciata di spinaci per dare colore, brodo vegetale.
Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata per creare la base, aggiungere la pera a cubetti, salare e pepare. Aggiungere il riso e tostarlo bene. Mettere il vino e, quando sfumato, continuare con il brodo. Dopo 15 minuti aggiungere gli spinaci tritati ed il formaggio. Prima di portare in tavola chiudere la pentola con coperchio e lasciar riposare alcuni minuti. Servire con una spruzzata di pepe nero se piace.
Ricetta di Laura Trevisan
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