Una ricetta per portare a tavola il pesce con le verdure; questo piatto è presente in tutta la tradizione culinaria Italiana, con alcune differenze come l’aggiunta di pinoli o della salsa di pomodoro.
Ingredienti:
500 grammi di seppie
200 grammi di bietola
vino bianco
1 cipolla
2 cucchiai di farina
peperoncino rosso
1 pomodoro pelato
olio extra vergine d’oliva
Puliamo le seppie, eliminiamo l’osso, le interiora, gli occhi ed il becco; laviamole ed asciughiamole. Mondiamo le bietole, laviamole e sgoccioliamole; tagliamo le seppie ed infariniamole. In una padella mettiamo l’olio, la cipolla tritata, il peperoncino sbriciolato e facciamo soffriggere; versiamo le seppie tagliate a strisce, facciamole colorare e bagniamo col vino bianco. Uniamo le bietole affettate non troppo sottilmente, il sale ed il pomodoro ridotto a tocchetti. Cuciniamo a fuoco dolce per circa un’ora; se fosse necessario uniamo acqua calda. Serviamo caldo con crostini di pane.
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