Un “Dolcepensiero”: questo piatto lo preparo molte volte durante l’anno e soprattutto quando fuori le giornate sono umide e uggiose, proprio come oggi, lo trovo un piatto unico che riscalda. Le seppie con piselli sono un secondo piatto molto diffuso in Lazio, una ricetta di tradizione: oggi per me preparate con il pomodoro. Un secondo piatto leggero ma saporito, perfetto per un pranzo prima di riprendere a lavorare.
INGREDIENTI
500 grammi di seppie pulite
olio extra vergine d’oliva q.b.
1 cipolla dorata
prezzemolo tritato q.b.
un pizzico di sale e pepe
1 bicchiere scarso di vino bianco
300 grammi di piselli fini
1/2 litro di brodo vegetale
300 grammi di pomodori pelati
PREPARAZIONE
Porre sul fuoco il brodo. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente le seppie, per me già sviscerate dal pescivendolo. Tagliare le seppie più grandi ad anelli mentre lasciare intere le seppioline più piccole. Porre in un tegame l’olio, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo tritato, quando la cipolla sarà imbiondita unire le seppie regolando di sale e pepe. Sfumare con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere i piselli (per me in scatola quindi risciacquati dalla loro acqua di conservazione) e i pomodori pelati. Lasciar cuocere per una mezz’oretta a fuoco basso; aggiungere se occorre del brodo. Prima di servire, aggiustare di sale e di pepe e un po’ di prezzemolo a crudo.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLINI FINI E PATATE
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake