Questo è un piatto molto colorato, adatto per i bimbi; in particolare può essere utile per festeggiare Carnevale. Le seppie si possono acquistare anche già pulite.
Seppie con verdure colorate
Ingredienti:
1 mazzetto di bietole
2 carote
1 cipolla
4 seppie
sale
olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
Puliamo le seppie, eliminando la sacca del nero, l’intestino il becco e l’osso; laviamole ed asciughiamole. Mondiamo le bietole, grattiamo le carote e sbucciamo la cipolla. tagliamo le verdure a dadini e la bietola a tocchetti, compresa la parte verde. In una pentola mettiamo l’olio, uniamo le carote e la cipolla; facciamo rosolare ed aggiungiamo le seppie, dopo averle tagliate a listarelle. Mettiamo poca acqua calda, copriamo e cuociamo per circa 20 minuti. Uniamo le bietole, saliamo e portiamo a cottura; se il sugo fosse troppo brodoso, facciamo cuocere qualche minuto a fuoco vivace senza coperchio. Condiamo con poco olio e prezzemolo tritato.
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