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Allora, il mio secondo per questa sera di fine anno è:
Seppie con Carciofi nella pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone
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5 seppie nere
1 piccola cipolla dorata o bianca
6 carciofi
Olio evo
1 peperoncino
prezzemolo tritato.
Preparazione
Pulire i carciofi gettando le foglie coriacee e tagliarli a spicchietti, quindi metterli a bagno in acqua e limone altrimenti si ossidano, il sapore non cambia ma l'estetica è compromessa.
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Affettare sottile sottile la cipolla e metterla a rosolare con i peperoncino e poco olio.Aggiungere le seppie precedentemente pulite e tagliate a quadrotti di circa 1 cm e mezzo.Far insaporire, aggiungere poco brodo di pesce o vino bianco o anche solo acqua, chiudere la pentola a pressione e cuocere 5 minuti.Aggiungere quindi i carciofi e salare (attenzione, nella pentola a pressione i sapori si esaltano maggiormente, quindi non salare troppo), far cuocere 3 minuti...fatto!Il bello di questo piatto è che può tranquillamente essere preparato in anticipo, io infatti l'ho cucinato ieri...è sano, piace a quasi tutti, veloce.....
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