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Seppie in umido bianco

Da Vava
Seppie in umido bianco
Ingredienti per 3 persone:
  • 3 Seppie nere (preferibilmente con tutte le interiora)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla bianca
  • sale q.b
  • Olio E.V.O
  • Il succo di 1 limone

Preparazione:
  1. Pulite le seppie stando attenti a conservare le interiora, soprattutto se ci sono le sacche piene di uova (danno un qualcosa in più all'umido bianco) e tenete anche i due organi bianchi che trovate all'interno, sono buonissimi e danno tanto sapore;  conservate il sacco dell'inchiostro per future ricette o per fare un buon risotto.
  2. prendete il corpo delle seppie e i tentacoli e fateli a pezzi per poi metterli in una busta a marinare con il succo di limone 
  3. tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con un goccio di olio E.V.O
  4. quando la cipolla sarà ben rosolata buttate dentro la seppia con eventuali uova.
  5. tritate il prezzemolo e l'aglio e aggiungetelo per poi sfumare il tutto con il vino bianco
  6. lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando la seppia non sarà tenera.
Seppie in umido bianco queste sono le ovaia della seppia, in più se siete fortunati troverete anche una sacca piena di uova che danno una buona cremosità all'umido e un sapore intenso alla seppia. provateci!! è squisita!!

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