Magazine Cucina

Seppie ripiene di bulgur e verdure

Da Giubby @casacostantino1
Seppie ripiene di bulgur e verdureCome mi capita spesso, mi sono fissato su degli ingredienti, in questo caso l''accoppiata bulgur e seppia. Volevo unire questi due ingredienti per creare un piatto particolare. Ecco che, poco alla volta, ho iniziato ad elaborare la ricetta ed a comprare gli ingredienti. Ieri ho preso l'ultimo, le seppie, ed ecco il risultato. Questo piatto può essere utilizzato, a seconda della quantità di seppie che deciderete di acquistare, sia come antipasto che come secondo. Il ripieno delle seppie risulterà molto fresco grazie alla scorza di limone ed alle verdure, la seppia darà la perfetta consistenza ad ogni boccone. Provate e fatemi sapere, io, nel frattempo, vedrò di farmi venire qualche altra fissazione per un nuovo ingrediente!

________________      Ingredienti per 4 persone      ________________
Seppie ripiene di bulgur e verdure500 grammi di seppie
100 grammi di bulgur
200 ml di acqua
1 limone
1 zucchina genovese
1 carota
1/2 cipolla
1/2 peperone
1 bicchierino di brandy
Paprika dolce e curcuma q.b.
Una manciata di prezzemolo
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
________________                Procedimento               ________________
Seppie ripiene di bulgur e verdure
Mettiamo a scaldare l'acqua in un pentolino con un pizzico di sale. Appena inizierà a sobollire, versiamola sul bulgur, copriamo con un coperchio e mettiamo da parte per 30'. Iniziamo a preparare le verdure. Laviamo a tagliamo a dadini piccoli la zucchina.
Seppie ripiene di bulgur e verdure
Laviamo e peliamo la carota ed affettiamo anche questa a dadini piccoli. Facciamo lo stesso con il peperone quindi mettiamo tutto da parte. Affettiamo la cipolla e mettiamola in una padella con un filo d'olio e facciamola appassire a fuoco dolce.
Seppie ripiene di bulgur e verdure
Appena la cipolla sarà pronta, aggiungiamo le verdure e facciamole saltare per 5' circa. Mentre le verdure cuociono, tagliamo i tentacoli delle seppie a pezzetti e mettiamole da parte. Appena le verdure saranno pronte, possiamo passare al passo successivo.
Seppie ripiene di bulgur e verdureAggiungiamo i tentacoli alle verdure, uniamo un po' di paprika e di curcuma e facciamo cuocere per un paio di minuti. Trascorso questo tempo, spegniamo, aggiungiamo la buccia grattugiata del limone, il sale ed il pepe e mantechiamo.
Seppie ripiene di bulgur e verdureUniamo quindi il bulgur che nel frattempo si sarà cotto ed il prezzemolo tritato. amalgamiamo il tutto per bene e mettiamo da parte. Iniziamo a preparare le seppie che il nostro pescivendolo di fiducia avrà provveduto a pulire per noi. Stendiamo le teste su di un tagliere e prepariamoci a farcirle.
Seppie ripiene di bulgur e verdureMettiamo uno o due cucchiai, a seconda delle dimensioni delle seppie, di bulgur sulle teste preparate in precedenza quindi, con l'aiuto di qualche stuzzicadenti, procediamo alla chiusura delle stesse. Nella padella in cui abbiamo preparato la farcia, aggiungiamo un filo d'olio, facciamolo scaldare quindi adagiamoci sopra le seppie e facciamole rosolare da tutti i lati per circa 4'. Sfumiamo quindi col brandy  e lasciamo che evapori l'alcool.
Seppie ripiene di bulgur e verdure
Appena tutto l'alcool sarà evaporato, spegniamo la fiamma e prepariamoci per impiattare.
________________   Consigli per la mise en place   ________________
Seppie ripiene di bulgur e verdure
Spennelliamo la base del piatto con il nero della seppie quindi adagiamoci sopra le teste private degli stuzzicadenti e completiamo con dei pomodorini tagliati a metà ed una grattugiata di buccia di limone.
Buon appetito!!!!!

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Seppie ripiene di pane

    Seppie ripiene pane

    Ingredienti: 4 seppie medie 200 grammi di pane raffermo 2 cucchiai di olive snocciolate 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 pomodoro pelato o... Leggere il seguito

    Da  Yellowflate
    CUCINA, RICETTE
  • Finti tagliolini di zucchine e seppie

    Finti tagliolini zucchine seppie

    Eccomi finalmente con  la ricetta per il contest di Parmigiano Reggiano PRChef 2015. E’ stato difficilissimo pensare una ricetta con soli 4 ingredienti. Leggere il seguito

    Da  Betta86boss
    CUCINA, RICETTE
  • Seppie e Piselli

    Seppie Piselli

    Le seppie sono dei molluschi cefalopodi marini e rientrano nella Famiglia dei Sepiidae, che a sua volta comprende tre Generi differenti di seppie: Metasepia,... Leggere il seguito

    Da  Aruggeri68
    CUCINA, RICETTE
  • Insalata di seppie e grana

    Insalata seppie grana

    Un piatto fresco e leggero, adatto a queste giornate di afa. Ingredientiper 4 persone: 1,4 kg di seppie atlantiche 1 gambo di sedano tenero scaglie di grana oli... Leggere il seguito

    Da  Vadoincucina
    CUCINA, RICETTE
  • Gnocchi con seppie, fagiolini e rucola

    Gnocchi seppie, fagiolini rucola

    Ingredienti per 4 persone400 g di gnocchi di patate, 250 g di seppioline pulite, 100 g di fagiolini verdi, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere di... Leggere il seguito

    Da  Le Ricette Di Chycca
    CUCINA, RICETTE
  • Seppie con piselli

    Seppie piselli

    per 4 persone:1 kg di seppie già pulite500 gr di piselli surgelati1 cipolla bianca1 mazzetto di prezzemolo fresco 4/5 cucchiai di olio extra vergine di... Leggere il seguito

    Da  Cockerina
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto al nero di seppia con seppie croccanti

    Risotto nero seppia seppie croccanti

    Il Risotto al nero di seppia con seppie croccanti è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE

Magazines