Seppie: Sepe Col Nero

Calorie a persona: 369

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Seppie Fresche
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 20 Cl Passata Di Pomodoro
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• 1 Bicchiere Acqua
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• Prezzemolo
• 1 Scorza Di Limone
• Noce Moscata

Preparazione:

• Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.
• Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
• Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
• Dopo circa 3/4 d’ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
• Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
• Servire caldo con polenta gialla o bianca.

Note:

• Luogo: Veneto.
• Luogo: Venezia.