Settembre, il mese dell'amore: Torta di nocciole con mele e albicocche

September morn - N. Diamond
Settembre mi fa battere il cuore. 
E' il mio mese dell'amore. 
Quello in cui ho dato il primo bacio, in cui mi sono fidanzata, e dopo molti anni, anche sposata. Tutto questo con la stessa persona. 
Non so perchè, ma forse è proprio per questo che Settembre mi piace tanto.
Settembre è un mese maledettamente romantico: i cieli spazzati dal vento, sono bassi, vicini, di un azzurro che ti avvolge. 
Il sole scalda ma è gentile e dolce e le serate cominciano ad essere fresche, le ombre si allungano, ed è ancora estate.
E' un mese perfetto per partire, per indugiare al mare su spiagge che si svuotano, per lunghe passeggiate in campagna dove respirare il profumo degli alberi di fichi ormai carichi e delle siepi corollate di more. 
Il settembre in Toscana è di una bellezza che ti ruba il cuore. 
Il mio matrimonio è stato una festa in campagna, una minuscola chiesa che non conteneva neanche tutti gli invitati, un buffet in giardino sotto gazebo bianchi e balle di fieno su cui sedersi, ed un vento dispettoso che ha mandato tutti a letto prima del tempo. 
Però ogni volta che ricordo, mi emoziono. 
E penso che sia stata la più bella festa a cui ho partecipato. 
Ormai ci ho preso gusto. 
Basta un po' di coraggio ed il forno riprende i suoi ritmi. 
Questa è una torta perfetta per Settembre. Le ultime albicocche (uno dei miei frutti estivi preferiti), una mela croccante e nocciole profumatissime ed avrete un dolce facilissimo, da rifare e rifare con vostre variazioni sul tema. Provatelo e mi direte. 
Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro
1 piccola mela Gala
60 gr di nocciole tonda gentile delle Langhe
2 uova medie
80 gr di burro 
160 gr di zucchero a velo
un cucchiaio di zucchero demerara
160 gr di farina
4 albicocche
mezza bustina di lievito in polvere
Lasciate il burro a temperatura ambiente quindi montatelo con lo zucchero a velo setacciato, fino a che non otterrete un composto leggero e spumoso. 
Aggiungete le uova, una alla volta e non inserite la seconda se la prima non sarà stata ben incorporata.
Una volta ben incorporate entrambe le uova, aggiungete gli ingredienti secchi miscelati, ovvero la farina con le nocciole tritate finemente nel mixer con il cucchiaio di demerara, ed il lievito setacciato. 
Aggiungete un cucchiaio di composto alla volta continuando a mescolare.
Quando il tutto è ben amalgamato, versatelo in una tortiera foderata con carta da forno inumidita e ben strizzata.
Sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a meta. Riducetela a fettine sottili.
Lavate le albicocche e tagliatele a meta privandole del nocciolo.
Sistemate le albicocche a raggiera sulla superficie del dolce, alternandole con le fettine di mele leggermente affondate nell'impasto. 
Spargete una manciata di zucchero demerara sulle mele e albicocche e se volete, una manciata di nocciole tritate grossolanamente. 
Fate cuocere in forno caldo a 175° per 50/60 minuti e fate la prova stecchino prima di toglierla. 
Lasciate raffreddare, sfornatela e spolveratela con lo zucchero a velo. 
E' buonissima!