100 gr. crema di marroni
- 1 albume magnum
- 1/2 foglio di colla di pesce
- un pizzico di sale - cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di liquore (alla nocciola o all'arancia, tipo cointreau)
- 5 gr. zucchero a velo
PREPARAZIONE Ammollare per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda. Quindi scolarla, strizzarla per bene, scioglierla in un cucchiaio di liquore riscaldato ed amalgamarla alla crema di marroni. Incorporare poi l'albume montato a neve con un pizzico di sale e 5 gr. zucchero a velo. Mettere il composto in stampini e riporre nel congelatore. Coprire la base con cioccolato fondente fuso (circa 60-80 gr.). Rimettere nel congelatore per raffreddare. Quando il composto sarà ben freddo, toglierlo dagli stampini e versarvi sopra del cioccolato fondente (circa 100-120 gr.), così da coprire completamente ogni mezza sfera. Mettere in frigorifero.