- Ingredienti: per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia fresca già stesa
200 g di erbette (biete da taglio)
60 g di uvetta
250 g di ricotta
un dl di panna
4 uova
un tuorlo
una bustina di vanillina
un cucchiaino di cannella
180 g di zucchero
50 g di mandorle tritate
La differenza fra la cannella "vera" o "regina" e quella "cinese"? La prima è la migliore, ha un aroma più intenso, ed è quindi da preferire.
Come distinguerla? Dal colore: se è nocciola chiaro, uniforme, senza salature, la scelta è giusta. La cannella cinese è invece bruna con sfumature rossastre.
Tuttavia, se avete solo questa a disposizione,dosatela con molta generosità: sappiate che il suo aroma lascia un po' a desiderare.
Preparazione:
- Private le erbette delle coste, lavatele e lessatele per 10 minuti in acqua bollente aromatizzata con la stecca di cannella; scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
- Amalgamate le erbette alla ricotta insieme con le mandorle, la vanillina, la panna, la cannella in polvere, 140 g di zucchero, le uova e uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata.
- Stendete un rotolo di sfoglia e con esso foderate uno stampo imburrato e infarinato, del diametro di 22 cm.
- Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi la crema preparata.
- Tagliate la pasta rimasta a losanghe di 3 cm di larghezza e disponetele sulla farcia.
- Spennellate la superficie della torta con il tuorlo sbattuto, diluito con un cucchiaio d'acqua, spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti.
- Lasciate raffreddare e servite.
Quanto nutre una porzione: 520 calorie.
Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sull'immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: