Sfoglia porri e patate

Torno proprio ora dalla mia solita puntatina in cascina per fare rifornimento di frutta e verdura: tra le tante cose prese, anche un bel mazzo di porri freschissimi.
Che ci facciamo oltre la solita crema con orzo?
Direi  un bell'antipastino in attesa del risotto alla zucca che preparerò per cena: una sfoglia con porri, patate e Montasio o fontina che va bene lo stesso.
State lì che ora ve la racconto: dunque......

SFOGLIA PORRI E PATATE
dosi per 6 persone
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda già pronta più un pò per le decorazioni o in alternativa 1 dose fatta in casa secondo la mia ricetta
4 porri medi
2 patate non troppo grandi
burro
100 g formaggio Montasio o in alternativa Fontina
Parmigiano reggiano grattugiato
semi di papavero
sale
pepe
1 uovo
pennello
teglia da forno
Scalda il forno a 220°
Pulisci i porri dalla terra e lavali bene
Affettali sottilmente con la mandolina
Fai sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e versa dentro i porri
Fai stufare bene aggiungendo sale e pepe
Pela le patate e tagliale a fettine sottili
Lessale in acqua bollente, scola e fai raffreddare bene
Unisci le patate ai porri e fai insaporire
Frulla le verdure che hai lasciato raffreddare un pò nel mixer aggiustando di sale e pepe
Stendi la sfoglia in una pirofila da forno e bucherella il fondo
Versa il composto freddo sul fondo e distribuiscilo bene con la forchetta
Taglia il formaggio a cubetti e distribuiscilo sull'impasto
Completa con il parmigiano grattugiato
Prepara delle striscette di pasta sfoglia per decorare e posizionale sulla torta
Spennella con l'uovo sbattuto
Cospargi con semi di papavero
Inforna in forno caldo per 25/30 minuti