Adoro provare sempre nuove ricette, questa con il riso mi ha incuriosito molto, l’ho trovata su “Cotto e mangiato”, provatela, il suo sapore delizioso vi stupira’!!!!
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 40 gr riso
- 4 zucchine
- 2 uova
- mezza cipolla
- 70 gr grana padano grattugiato
- olio evo q.b.
- sale
PROCEDIMENTO
Lessate il riso per 5 minuti in acqua salata; intanto sbucciate e lavate la cipolla, lavate anche le zucchine, poi tagliate la cipolla a fettine molto sottili e le zucchine a rondelle.Fate soffriggere la cipolla in una padella con poco olio, poi aggiungete le zucchine e cuocetele per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e scolate il riso, versatelo in padella con le zucchine e salate.
Lasciate intiepidire il composto e poi unite 2 uova sbattute e il grana padano grattugiato.
Rivestite una tortiera con carta da forno, adagiatevi sopra la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta, versate il composto di riso, zucchine e uova, spolverizzate con il grana padano grattugiato. Fate i risvolti nei bordi della sfoglia e chiudetela con la forchetta.
Mettete la torta di zucchine nel forno gia’ caldo a 180 gradi per 30 minuti, poi cuocete per altri 5 minuti sotto al grill. Servite tiepida o fredda.
Eccone una fetta tutta per voi!!!
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