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Pasta verde?! Adoro.
Ingredienti:
4 uova
80 gr di spinaci lessati e tritati al coltello
400 gr di farina (più eventuale altra se l'impatto dovesse risultare troppo bagnato)
Funghi pleurotus
Alici sott'olio
Aglio
Olio evo
Peperoncino in polvere
Sale
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In una terrina disponete la farina con al centro le uova e gli spinaci iniziate ad amalgamare il tutto per bene fino a formare un panetto compatto e liscio.
Aggiungete farina se risulta troppo umido.
Lasciatelo riposare almeno mezz'ora coperto con un canovaccio e poi stendetelo con la macchinetta per la pasta ben fino e poi tagliatelo a tagliatella o tagliolino.
Per questa pasta ho fatto un sughetto svelto con funghi pleurotus ed alici sott'olio.mun connubio insolito ma ben assortito che ha dato i suoi frutti.
In una padella versate un giro di olio con aglio e peperoncino, subito dopo fate sciogliere le alici ed abbassate la fiamma, versateci i funghi e lasciateli appassire, spegnete il fuoco poco dopo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti e scolatela direttamente nella padella del condimento, salutatela, spolveratela con del prezzemolo fresco e servite ben calda.
Buon appetito!