"Sfoglia verde"

Pasta verde?! Adoro.
Ingredienti:
4 uova
80 gr di spinaci lessati e tritati al coltello
400 gr di farina (più eventuale altra se l'impatto dovesse risultare troppo bagnato)
Funghi pleurotus
Alici sott'olio
Aglio
Olio evo
Peperoncino in polvere
Sale


In una terrina disponete la farina con al centro le uova e gli spinaci iniziate ad amalgamare il tutto per bene fino a formare un panetto compatto e liscio.
Aggiungete farina se risulta troppo umido.
Lasciatelo riposare almeno mezz'ora coperto con un canovaccio e poi stendetelo con la macchinetta per la pasta ben fino e poi tagliatelo a tagliatella o tagliolino.
Per questa pasta ho fatto un sughetto svelto con funghi pleurotus ed alici sott'olio.mun connubio insolito ma ben assortito che ha dato i suoi frutti.
In una padella versate un giro di olio con aglio e peperoncino, subito dopo fate sciogliere le alici ed abbassate la fiamma, versateci i funghi e lasciateli appassire, spegnete il fuoco poco dopo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti e scolatela direttamente nella padella del condimento, salutatela, spolveratela con del prezzemolo fresco e servite ben calda.
Buon appetito!