Sfogliatine appetitose con polvere di cacao (ricette bimby) antipasto

Sfogliatine appetitose con polvere di cacao

Bimby TM31
Tempo totale di esecuzione: 1 h. 50 min.
Tempo di preparazione manuale: 20 min.
Tempo di cottura in forno: 25 min. (180 °C)
Tempo di attesa (riposo, lievitazione, refrigerazione...): 
45 min. (preparazione della pasta sfoglia)
Tempo di utilizzo di Bimby: 20 min. °C
Ingredienti per 6 porzioni

• 1 dose di pasta sfoglia
• 200 g di fontina valdostana a pezzi
• 15 asparagi
• 600 g di acqua
• sale q.b.
• farina q.b. per tirare la sfoglia
• pepe q.b.
• 1 tuorlo
• 10 g di cacao amaro in polvere

Esecuzione

• Preparare la pasta sfoglia come da Libro Base.
• Mettere la fontina nel boccale, tritare: 4 sec./vel. 6,metterla da parte in una terrina.
• Pulire gli asparagi, metterli nel Varoma, versare l'acqua e il sale nel boccale, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2.
• Sul piano da lavoro infarinato tirare la pasta sfoglia, fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm.
• Ricavare dalla sfoglia 14 cerchi del Ø di 10 cm. Prendere un disco e sistemare qualche pezzetto di asparago, un po' di fontina tritata e una macinata di pepe, poi coprire con un altro cerchio. Proseguire in questo modo fino al termine degli ingredienti.
• Al termine, sbattere un tuorlo in una terrina e spennellare le sfogliatine.
• Infornare a 180° per 20-25 min.
• Impiattare e cospargere ogni piatto con una spolverata di cacao amaro.

Variante:
Il ripieno delle sfogliatine può essere variato a piacere.
Bimby con:
Varoma