Sfoglie croccanti alle erbette e formaggio or Chard and smoked cheese strudel

Ancora Sale e Pepe nella mia cucina, per degli strudel monoporzione di erbette e provola affumicata, davvero deliziosi! Sono semplicissimi da realizzare, grazie all'utilizzo della pasta fillo o phyllo, pronti in un batter d'occhio!
Still magazine Sale e Pepe in my kitchen, for chard and smoked cheese strudel, simple to make, using phyllo dough!

Per realizzare le sfoglie croccanti alle verdure e formaggio vi occorreranno: pasta fillo 500g di bietole da taglio una piccola cipolla peperoncino spezzettato 250g di provola affumicata tagliata a fettine sottili 1 uovo sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Cominciate con il lavare le bietole da taglio e tagliatele poi a striscioline. Affettate una cipolla piccola e soffriggetela in tre cucchiai di olio in una padella antiaderente. Salate la cipolla, unite un peperoncino spezzettato, le bietole, regolate di sale, coprite e cuocete per 5 minuti. Scolate il liquido prodotto dalle erbette, rimettete sul fuoco e fatele asciugare a fiamma vivace. Srotolate la pasta fillo e accoppiate i fogli a due a due, pennellandoli con poco olio. Tagliateli quindi a strisce larghe dieci centrimetri e posate su un lato delle strisce una fettina di provola affumicata, poi fate uno strato di erbette e coprite con un'altra fettina di provola. Spennellate di albume i bordi della pasta, piegate sul ripieno la striscia di fillo senza sovrapporla perfettamente e piegate i lembi che debordano, per sigillare. Cuocete le sfoglie in padella antiaderente senza grassi, finché saranno dorate. Servitele subito!
Nella mia cucina Porcellane d'Ancàp Tegame Granito Risolì