Questa ricetta è un classico, anche durante le feste di natale, tutti la conoscono, a noi di casa piace molto, ho soltanto fatto delle piccole variazioni: ho aggiunto gli anellini come pasta, mi piacciono troppo, e una crema di carciofi di base, che se il salmone fosse troppo saporito addolcisce il gusto e lo rende gradevole...;) Si, avete visto bene, ho pure i piatti (ma anche posate, teglie, bicchieri, oggetti per la colazione, insomma tutta la collezione) di Tom e Jerry eheheheheheh carini no? ingredienti per 4 persone 280 gr anellini siciliani 120 gr salmone affettato mezzo bicchiere bicchiere di vodka aneto TEC-AL I PIACERI DELLA TAVOLA 1 scalogno 3 cucchiai olio extravergine di olive biologico FATTORIA SAN SEBASTIANO concentrato dei pomodoro CIRIO 1 confezione di panna Per la crema di carciofi: 2 carciofi olio extravergine di oliva alla menta selvatica FATTORIA SAN SEBASTIANO 1 spicchio aglio mezzo bicchiere vinchef *coppapasta GUARDINI Ho pulito 2 carciofi e tagliati a spicchi, ho messo in una casseruola l'olio alla menta selvatica e l'aglio a soffriggere, ho aggiunto i carciofi, ho fatto cuocere per 5 minuti, il vinchef e fatto sfumare, ho regolato di sale, ho fatto cuocere per altri 10 minuti, e ho frullato tutto il con minipimer, ho aggiunto 2 cucchiai di panna. Ho messo la crema sul fondo dei piatti. Ho pulito e tritato lo scalogno e l'ho fatto appassire nell'olio, ho tagliato a listarelle il salmone e l'ho aggiunto e ho fatto cuocere per qualche minuto, ho aggiunto la vodka e fatto evaporare, quindi del concentrato di pomodoro e l'aneto, alla fine, 1 confezione di panna e ho fatto insaporire. Ho lessato gli anellini siciliani e versati nella pentola con il condimento. Ho messo in ciascun piatto, sopra la crema ai carciofi, un coppapasta rotondo, all'interno ho versato gli anellini al salmone e vodka, ho fatto assestare per pochi minuti, quindi ho tolto il coppapasta ho servito.
Colgo l'occasione per ringraziare Mari per avermi donato il premio Dardos, premio che mi era già stato donato qui e qui