Sformatini di ricotta con cuore di pomodoro

Sempre dell'idea che in questo periodo è meglio stare leggeri per riprendersi dai recenti stravizi? E se vi capita di invitare un'amica a cena, anche lei a dieta? La volete accogliere con una triste fettina di pollo ai ferri e dell'insalatina scondita? Ma no, dai, non annulliamoci così! Che ne dite di un bello sformatino di ricotta con un cuore rosso? Bellini, vero? Perfetti per una cenetta light, non trovate? Dopo potreste servire una vellutata, possibilmente di un bel colore acceso, di quelli che mettono allegria e la vostra cenetta tra amiche a dieta sarà un successone! E per una sera i maschietti li mandiamo a bere una birretta con i loro amici ;)

Ingredienti per 2 persone:

200g di ricotta
30g di pecorino grattugiato
1 albume
4 pomodorini ciliegini
olio evo
sale
Amalgamare la ricotta con il pecorino e l'albume. Insaporite con un pizzico di sale.
Prendere 4 pirottini da muffin e ungerli leggermente con olio (oppure usate quelli in silicone). Ricoprire il fondo dei pirottini con un cucchiaio di ricotta. Inserire il pomodorino intero. Ricoprire con altra ricotta.
Infornare a 180° per 20-25 minuti circa (devono essere sodi al tatto...attenzione a non bruciarvi le dita!).
Lasciare intiepidire prima di servire. Se uno lo volete dividere a metà per mettere in bella mostra il cuore di pomodoro, vi consiglio di usare un coltello seghettato per evitare di spappolare il pomodoro ;)

Con questa ricetta partecipo al primo appuntamento del 2013 del contest Colors&Food di Cinzia e Vale