Sformato di carciofi con pancetta

Un ottimo contorno invernale.

Ingredienti:
300 grammi di carciofi freschi
sale
2 uova
100 grammi di formaggio
100 grammi di panna
50 grammi di pancetta a dadi

Mondiamo i carciofi, laviamoli ed asciughiamoli; tagliamoli a fette e rosoliamoli con la pancetta. uniamo poca acqua e cuociamo per 10 minuti. In una ciotola sbattiamo le uova, uniamo i carciofi freddi, il sale, il formaggio e la panna. Amalgamiamo con cura e travasiamo in una teglia con i bordi alti imburrata. Cucociamo in forno caldo per 30 minuti a 180 gradi. Serviamo caldo.